Greek Chicken & Rice

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente, quindi cuocila in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua per circa 15 minuti, fino a quando sarà morbida e assorbirà l'acqua.

Nel frattempo, in una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e lascia soffriggere per un minuto.

Taglia il petto di pollo a cubetti e aggiungilo nella padella. Condisci con sale, pepe e origano, quindi cuoci per circa 8-10 minuti, fino a doratura.

Unisci i pomodorini tagliati a metà, i peperoni a cubetti, le olive nere e i carciofi. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, fino a che le verdure saranno calde.

Servi il pollo e le verdure sopra un letto di quinoa, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una padella grande, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per un minuto.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti, insaporisci con sale e pepe, e cuoci fino a doratura per circa 8-10 minuti.

Nel frattempo, cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.

Una volta che il pollo è cotto, aggiungi i carciofi, i peperoni arrostiti e i pomodorini. Mescola e cuoci per 3-5 minuti fino a che le verdure sono calde.

Scola la quinoa e aggiungila al mix di pollo e verdure, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

1. Risciacqua la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in una pentola con 400 ml di acqua salata per circa 15 minuti, finché non avrà assorbito tutta l'acqua.2. Nel frattempo, taglia il pollo a cubetti e condisci con sale, pepe e aglio tritato.3. In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il pollo. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, fino a doratura.4. Aggiungi la zucchina e il peperone tagliati a cubetti e i pomodorini tagliati a metà. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.5. Unisci le olive e mescola bene per amalgamare i sapori.6. Servi il pollo e le verdure sopra un letto di quinoa e guarnisci con prezzemolo fresco.