Sherry Chicken Curry Low Carb

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unisci i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura su tutti i lati.

Aggiungi lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto.

Versa il brodo di pollo e il latte di cocco nella padella, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco e incorpora la pasta di arachidi e il curry in polvere, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il pollo è cotto e il sugo si è leggermente addensato.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una padella grande, scalda l'olio di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura.

Incorpora il curry in polvere e lo zenzero grattugiato, mescolando bene per insaporire il pollo.

Versa il brodo di pollo e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando il pollo è cotto.

Aggiungi la pasta di arachidi e il latte di cocco light, amalgamando bene.

Cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso e aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo fino a quando non diventano trasparenti.

Taglia il petto di pollo a cubetti e aggiungilo nella padella, rosolando per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci il curry in polvere e lo zenzero grattugiato, mescolando bene per insaporire il pollo.

Aggiungi i pomodori pelati, le zucchine e le carote tagliate a rondelle; mescola per amalgamare.

Regola di sale e pepe, quindi copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Poco prima di servire, incorpora lo yogurt greco e un pizzico di peperoncino se desideri un tocco piccante.

Servi caldo, accompagnato da riso basmati integrale o quinoa per un piatto completo!