Sop Buntut

Pestare lo scalogno, l'aglio e lo zenzero in un mortaio fino a ottenere una pasta aromatica.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio-alto, aggiungere i chiodi di garofano, la noce moscata e la cannella, tostare per circa 20 secondi.

Aggiungere la pasta aromatica e rosolare per 1-2 minuti.

Unire la carne di manzo, rosolando per 3-4 minuti fino a doratura.

Versare il brodo di carne e portare a ebollizione; coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 2 ore.

Aggiungere il cavolfiore, le carote e il sedano, salare e pepare; cuocere per ulteriori 15-20 minuti.

A fine cottura, aggiungere la salsa di soia e l'eritritolo.

Servire decorando con semi di zucca tostati.

In un mortaio, unisci lo scalogno, l'aglio e lo zenzero, e pestali fino a ottenere una pasta.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, quindi aggiungi i chiodi di garofano, la noce moscata e la cannella, tostando per 20 secondi.

Aggiungi la pasta aromatica e rosola per 1-2 minuti.

Inserisci il manzo magro nella pentola e rosola per 3-4 minuti, mescolando.

Versa il brodo di carne, porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco lento per 2-2,5 ore, finché la carne non è tenera.

Aggiungi il cavolfiore, le carote, il sedano, sale e pepe, e cuoci per altri 12-15 minuti.

A fine cottura, incorpora la salsa di soia e l'eritritolo.

Servi decorando con i pomodorini affettati e le mandorle tostate.

In un mortaio, schiaccia lo scalogno, l'aglio e lo zenzero fino a ottenere una pasta.

In una pentola antiaderente, riscalda l'olio EVO a fuoco medio-alto; aggiungi il chiodo di garofano, la noce moscata e la cannella, tostando per 20 secondi.

Unisci la pasta aromatica e rosola per 1-2 minuti.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a pezzi e rosola per 3-4 minuti.

Versa il brodo di pollo, porta a ebollizione e poi copri; abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 1 ora.

Aggiungi il cavolfiore, le carote, il sedano, sale e pepe; cuoci per altri 15-20 minuti.

Completa con la salsa di soia light e l'eritritolo.