Vegetable Curry Samosas

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere fino a che è trasparente, circa 3 minuti.

Aggiungere i semi di cumino e il curry in polvere, mescolando bene per far sprigionare gli aromi, per 1 minuto.

Incorporare gli spinaci e cuocere fino a quando appassiscono, circa 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

In una ciotola, mescolare gli spinaci con la ricotta, aggiustando di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno.

Prendere un disco di pasta fillo, posizionare un cucchiaio di ripieno al centro e ripiegare a metà per formare una mezzaluna. Sigillare i bordi con una forchetta.

Ripetere con tutti i dischi di pasta e posizionare le samosa sulla teglia.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi il curry in polvere e i semi di cumino; mescola per un minuto.

Incorpora le lenticchie, le patate dolci, la carota grattugiata e i piselli. Cuoci per ulteriori 5 minuti, mescolando bene.

Lascia raffreddare il ripieno per qualche minuto.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Stendi i dischi di pasta sfoglia e farciscili con 2 cucchiai di ripieno.

Spennella i bordi con il tuorlo d'uovo e chiudi le samosa premendo con una forchetta.

Disponi le samosa sulla teglia e cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci per 3 minuti fino a doratura.

Aggiungi i semi di senape e cumino, cuocendo per un altro minuto.

Unisci le patate dolci già lessate e schiacciate, i piselli e la carota grattugiata. Condisci con curry, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Prendi un foglio di pasta fillo, spennella con un po' d'olio e piega a metà. Riempi con un cucchiaio di ripieno e chiudi formando una mezzaluna. Ripeti con gli altri fogli.

Disponi le samosas sulla teglia e cuoci per 15 minuti fino a doratura.