Rotolo al Tiramisù

Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola, montare il tuorlo d'uovo con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Montare l'albume a neve ferma e incorporarlo delicatamente al composto di tuorlo.

Aggiungere la farina di cocco e il lievito, mescolando con movimenti delicati fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto su una teglia foderata di carta forno (circa 20x15 cm) e livellare. Cuocere in forno per 8-10 minuti, finché non risulta leggermente dorato.

Togliere dal forno e coprire con un canovaccio umido per 10 minuti. Srotolare delicatamente e lasciar intiepidire.

Mescolare il caffè espresso con il liquore al caffè (se usato) e spennellare metà della miscela sulla base del rotolo.

In una ciotola, unire lo yogurt greco e la ricotta, mescolando bene.

Distribuire uniformemente il composto di yogurt e ricotta sulla base del rotolo, arrotolare nuovamente e refrigerare per 30 minuti.

Prima di servire, spolverare con il cacao in polvere.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Monta gli albumi a neve ferma e metti da parte.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con il dolcificante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la farina di avena e il lievito setacciati, mescolando delicatamente.

Incorpora gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli.

Versa l'impasto nella teglia e livella bene. Cuoci in forno per circa 10 minuti.

Sforna e capovolgi su un canovaccio, rimuovendo la carta forno.

Spennella con il caffè e il liquore al caffè.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la vaniglia.

Distribuisci la crema di yogurt sulla pasta biscotto, lasciando un bordo.

Arrotola delicatamente il dolce e avvolgilo nella pellicola.

Riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Prima di servire, spolvera con cacao in polvere.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e metti da parte.

In un'altra ciotola, monta i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la farina di avena e il lievito, mescolando delicatamente.

Incorpora gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa l'impasto nella teglia, livellando con una spatola, e cuoci per circa 10 minuti.

Una volta cotto, estrai dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto.

Spolvera la superficie con il cacao amaro.

Mescola il caffè con il liquore al caffè e spennella sulla pasta biscotto.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un cucchiaio di zucchero, se desideri, e distribuisci sulla pasta.

Arrotola delicatamente il dolce, aiutandoti con la carta forno.

Avvolgi il rotolo nella pellicola e riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Prima di servire, spolvera con ulteriore cacao e, se desideri, guarnisci con ciuffetti di yogurt greco.