Sfogliata con Burrata e Zucchine

Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare e strizzare bene gli spinaci, poi tritarli finemente.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere gli spinaci. Cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando appassiscono. Condire con sale e pepe.

In una ciotola, unire la ricotta, l'uovo, il parmigiano, gli spinaci cotti e il prezzemolo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere il foglio di pasta fillo su una teglia rivestita di carta forno, spennellarlo leggermente con un filo d'olio.

Versare il ripieno di ricotta e spinaci al centro della sfoglia, ripiegare i bordi e chiudere a forma di pacchetto.

Cuocere in forno per 18-20 minuti fino a doratura. Servire caldo.

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la zucchina a julienne e mettila da parte.

In una padella antiaderente, scalda 3 g di olio e rosola la zucchina a fuoco medio per circa 4-5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Stendi un foglio di pasta fillo su una teglia rivestita di carta forno, spennella leggermente con olio e adagia il ripieno di zucchine.

In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe; versa il composto sulla sfogliata.

Spolvera con le noci tritate e cuoci in forno per 20 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Preriscalda il forno a 180°C. In una padella antiaderente, scalda 2 g di olio e fai rosolare lo scalogno tritato per 2 minuti.

Aggiungi le zucchine tagliate a julienne e cuoci per 4 minuti. Condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Posiziona il foglio di pasta fillo su carta forno e ripiegalo su se stesso per renderlo più spesso.

Riempi un ramekin da 250 ml con il ripieno di zucchine.

In una ciotola, sbatti l'uovo con la ricotta e lo yogurt, aggiungendo un pizzico di pepe.

Versa il composto sulla sfoglia nel ramekin.

Spolvera con le mandorle macinate.

Cuoci in forno per 20 minuti, finché non sarà dorato e croccante.