Tres Leches - Dolce Messicano

Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una piccola teglia o una tazza da forno.

Monta gli albumi a neve con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi; aggiungi delicatamente il tuorlo, la farina di mandorle, il latte di mandorle e la vaniglia, mescolando con una spatola.

Versa il composto nella teglia e cuoci per circa 15 minuti, finché non diventa dorato ma rimane morbido all'interno.

Prepara il mix di latte: unisci il latte di cocco light e l'acqua tiepida; foracchia delicatamente il dolce con una forchetta e versa il composto lentamente per far assorbire.

Lascia riposare il dolce per 10 minuti a temperatura ambiente.

Per il topping, monta lo yogurt greco con un po' di vaniglia e dolcificante fino a ottenere una consistenza densa e cremosa; distribuiscila sulla superficie del dolce.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo quadrato di 10x10 cm.

In una ciotola, monta gli albumi con l'eritritolo fino a formare picchi morbidi. Aggiungi il tuorlo e mescola delicatamente.

Incorpora la farina di mandorle, il latte scremato e l'estratto di vaniglia, mescolando con una spatola.

Versa il composto nello stampo e cuoci per 15 minuti, finché la superficie non è dorata ma l'interno rimane morbido.

Prepara il mix di latte: unisci il latte evaporato light, il latte di cocco e l'acqua tiepida; mescola bene.

Dopo la cottura, fora il dolce con una forchetta e versa lentamente il composto di latte sopra, lasciando assorbire.

Lascia riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Per il topping, monta lo yogurt greco con un po' di vaniglia e l'eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa e densa; distribuisci sopra il dolce.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo quadrato di 10x10 cm.

Monta l'albume a neve con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi. Aggiungi delicatamente il tuorlo, la farina di avena, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, mescolando con una spatola.

Versa il composto nello stampo e cuoci per circa 15 minuti, finché non si dora ma rimane morbido all'interno.

In una ciotola, unisci il latte evaporato, il latte di cocco e l'acqua tiepida.

Una volta cotto il pan di spagna, foralo con una forchetta e versa lentamente il mix di latte sopra.

Lascia riposare il dolce per 10 minuti a temperatura ambiente.

Per il topping, mescola lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e un cucchiaino di eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa; distribuisci sopra il dolce.