Creamy Chicken and Rice Soup

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi cipolla, carota e sedano; soffriggi fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi l'aglio e cuoci per un minuto, mescolando.

Incorpora i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura.

Versa il brodo di pollo nella pentola e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e unisci il cavolfiore frullato; lascia sobbollire per circa 15 minuti.

In una ciotola a parte, mescola il latte di mandorla con un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche.

Aggiungi il mix di latte di mandorla nella zuppa e cuoci per altri 5 minuti, mescolando bene.

Servi caldo, decorando con erbe fresche se desiderato.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano e fai rosolare fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto fino a quando diventa fragrante.

Unisci il riso integrale e il brodo di pollo, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri. Cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando il riso è tenero.

In una ciotola a parte, mescola l'amido di mais con il latte scremato fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mix di latte nella pentola e riporta a ebollizione, mescolando costantemente fino a quando la zuppa si addensa.

Infine, incorpora il pollo cotto, riscaldando fino a quando è ben caldo.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

1. In una pentola grande, riscalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio.