Pizza Proteica Low-Carb con Crema di Parmigiano, Asparagi e Tuorlo

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'albume d'uovo, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco di circa 5 mm di spessore.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato; fai rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non appassiscono.

Distribuisci la ricotta sulla base della pizza, quindi aggiungi gli spinaci saltati.

Cospargi con origano secco e inforna a 220°C per 15 minuti.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco.

Cuocere la base in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle. Cuocerli in padella con un filo d'olio e sale per 5 minuti.

In una ciotola, unire la ricotta con il tuorlo d'uovo, sale, pepe e le erbe aromatiche.

Togliere la base dal forno e spalmare la crema di ricotta sulla pizza. Disporre gli asparagi sopra.

Infornare nuovamente per altri 5 minuti.

Servire calda, aggiungendo eventualmente un filo d'olio a crudo.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il lievito, aggiungere l'acqua e un pizzico di sale, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare lievitare per 30 minuti.

Nel frattempo, pulire gli asparagi e sbollentarli in acqua salata per 3-4 minuti, quindi scolarli e tagliarli a pezzi.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Stendere l'impasto lievitato su una teglia con carta forno, creando un bordo.

Spalmare la ricotta light sull'impasto steso, distribuire gli asparagi sbollentati e versare sopra l'albume sbattuto.

Infornare per 15 minuti, fino a quando la base è dorata e croccante.

Sfornare, condire con sale, pepe e erbe aromatiche fresche, servire caldo.