Thai Steamed Mussels

In una pentola capiente, unisci il latte di cocco light, il succo di lime, il brodo vegetale, la pasta di curry rosso, l'aglio tritato, la salsa di pesce e l'eritritolo. Mescola bene e porta a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungi le cozze pulite e mescola delicatamente.

Copri la pentola e lascia cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando le cozze si aprono. Scarta quelle che rimangono chiuse.

Servi le cozze calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola ampia, unisci il latte di cocco light, il succo di lime, il vino bianco, la pasta di curry rosso, l'aglio tritato, la salsa di pesce leggera e l'eritritolo. Mescola bene fino a sciogliere il dolcificante e la pasta di curry.

Porta il composto a ebollizione e lascialo cuocere per 2 minuti.

Aggiungi le cozze pulite nella pentola, copri e cuoci per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cozze non si aprono.

Togli la pentola dal fuoco e scarta le cozze non aperte.

Trasferisci le cozze con il loro sugo in un piatto da portata e guarnisci con coriandolo fresco, se desiderato.

In un'ampia pentola, unisci il latte di cocco light, il succo di lime, il brodo vegetale, la pasta di curry rosso, l'aglio tritato, la salsa di pesce leggera e l'eritritolo. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Porta a ebollizione a fuoco medio-alto e lascia cuocere per 2 minuti.

Aggiungi le cozze nella pentola, copri con un coperchio e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cozze non si aprono.

Togli la pentola dal fuoco e scarta eventuali cozze rimaste chiuse.

Servi le cozze con il loro brodo e guarnisci con coriandolo fresco e una spolverata di pepe nero.