Brodo di bucce di cipolla Low Fat

Iniziate sciacquando bene le bucce di cipolla e aglio per eliminare eventuali residui.

In una pentola capiente, unite le bucce di cipolla, le bucce di aglio, le foglie di alloro, i funghi secchi e i grani di pepe.

Aggiungete 2 litri d'acqua e portate a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, riducete il fuoco e lasciate sobbollire per circa 60 minuti.

Filtrate il brodo attraverso un colino a maglia fine in una ciotola grande.

Aggiungete sale a piacere e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico o nel congelatore per un uso futuro.

Raccogliere le bucce e le estremità di 1 cipolla dorata, insieme a 1 spicchio di aglio, 1/2 foglia di alloro, 1/2 fungo secco e 5 grani di pepe nero.

Mettere gli ingredienti in un pentolino e aggiungere 300 ml di acqua fredda.

Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 60 minuti.

Filtrare il brodo con un colino fine e versarlo in una ciotola.

Sciogliere 15 g di proteine in polvere nel brodo caldo, mescolando bene. Aggiungere un pizzico di sale marino se necessario e gustare subito o conservare in frigo.

Raccogli le bucce di cipolla e aglio, quindi mettile in una pentola capiente insieme alle foglie di alloro, ai funghi secchi e ai grani di pepe.

Aggiungi 2 litri di acqua e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 50 minuti, coprendo parzialmente la pentola.

Una volta pronto, filtra il brodo attraverso un colino a maglia fine in una ciotola.

Regola di sale a piacere e lascia raffreddare.

Conserva in frigorifero o congela per utilizzi futuri.