Crostata alle ciliegie Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, yogurt greco, noci pecan macinate, eritritolo e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e riponila in frigorifero per 30 minuti.

In un pentolino, cuoci le ciliegie con l'eritritolo, il succo di limone e l'amido di mais a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un composto denso, circa 8-10 minuti. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 5 mm e rivesti uno stampo da 18 cm leggermente oliato.

Cuoci in forno per 10 minuti, poi togli dal forno e versa il ripieno di ciliegie.

Cuoci nuovamente per 15 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il burro di mandorle, lo yogurt greco, il miele, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Compattare l'impasto in un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: in un pentolino, cuocere le ciliegie con un cucchiaio d'acqua e la scorza di limone per circa 10 minuti a fuoco medio, finché non si ammorbidiscono.

Aggiungere un cucchiaio di miele e l'amido di mais, mescolare bene e lasciare sul fuoco per un paio di minuti fino a ottenere una consistenza densa. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia per crostata (Ø 24 cm) con carta forno.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Rivestire la teglia con l'impasto, eliminare la carta superiore e pareggiare i bordi.

Versare il ripieno di ciliegie sulla base della crostata.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, finché la crostata non è dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il lievito e il dolcificante. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di semi e lo yogurt greco, quindi l'uovo. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola le ciliegie con il succo di limone e la vaniglia. Lascia riposare.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Rivesti una teglia per crostata (Ø 24 cm) con la pasta, ritagliando i bordi in eccesso.

Riempi la base con il composto di ciliegie, distribuendo uniformemente.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando la pasta è dorata e il ripieno è bollente.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.