Vongole Veraci al Curry Thai Light - Hoy Lai Pad Nam Prik Pow

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio per 30 secondi.

Aggiungere l'aglio tritato e rosolare per 1 minuto, mescolando frequentemente fino a doratura leggera.

Incorporare le vongole veraci e la pasta di curry rosso, mescolando bene per 1 minuto per farle insaporire.

Versare la salsa di soia e aggiungere il peperoncino fresco a fettine, mescolando per amalgamare.

Cuocere a fuoco vivace per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino all'apertura delle vongole.

Aggiungere l'eritritolo e il basilico thai, mescolare e cuocere per 1 minuto.

Togliere dal fuoco e spruzzare con succo di lime prima di servire.

Sciacquare le vongole sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare per un minuto, mescolando.

Unire le vongole e la pasta di curry rosso, mescolando bene.

Versare la salsa di soia e aggiungere il peperoncino. Cuocere a fuoco vivace per circa 6-8 minuti, fino a quando tutte le vongole si saranno aperte.

Aggiungere l'eritritolo, mescolare bene e cuocere per un altro minuto.

Incorporare il basilico fresco e mescolare delicatamente.

Servire le vongole con la quinoa cotta, irrorando con il sugo di cottura.

Lavare le vongole sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.

Tagliare la zucchina a rondelle sottili.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con l'olio EVO.

Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare per circa 30 secondi.

Unire le zucchine e cuocere per 3-4 minuti finché non diventano tenere.

Aggiungere le vongole e la pasta di curry, mescolando bene per amalgamare.

Versare la salsa di soia e l'eritritolo, aggiungere il peperoncino a fettine e mescolare.

Coprire la padella e cuocere per 5-7 minuti, finché le vongole non si aprono completamente.

Togliere dal fuoco, aggiungere il basilico fresco e mescolare delicatamente.

Servire le vongole con le zucchine in un piatto, accompagnate dal sugo di cottura.