Albóndigas (Meatballs) en Chipotle Low Carb

In una ciotola capiente, unisci la carne di tacchino, l'uovo, la cipolla, l'aglio, i peperoni jalapeño, le zucchine e il prezzemolo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di dimensioni simili a noci e mettile da parte.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i pomodori pelati e schiacciali con una forchetta. Cuoci per 5 minuti.

Versa il brodo di pollo nella padella con i pomodori e porta a ebollizione. Aggiungi le polpette e riduci la fiamma a medio-bassa.

Copri e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando le polpette sono cotte e ben insaporite. Controlla che la temperatura interna raggiunga i 75°C.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, la quinoa cotta, l'uovo, la cipolla, l'aglio, la paprika, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di dimensioni simili a noci e mettile da parte.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando il sugo si addensa leggermente.

Aggiungi le polpette al sugo di pomodoro e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando le polpette sono cotte e raggiungono una temperatura interna di 75°C.

Prima di servire, guarnisci con basilico fresco tritato e un filo d'olio.

In una ciotola, mescola la carne di tacchino, la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, l'uovo, il pangrattato, il cumino e la paprika fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di dimensioni simili a noci.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi le polpette e rosolale per circa 5-7 minuti, fino a doratura.

In un frullatore, unisci i pomodori pelati con il peperoncino chipotle e frulla fino a ottenere una salsa liscia.

Versa la salsa nella padella con le polpette e aggiungi il brodo di pollo.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando le polpette sono cotte e il loro interno raggiunge i 75°C.

Servi le polpette calde, guarnite con prezzemolo fresco.