Albondigas Soup

In una pentola, portare il brodo di pollo a leggero sobbollire a fuoco medio.

In una ciotola, mescolare la carne macinata di pollo, l'uovo, il latte di mandorle, il sale, il pepe e la paprika fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente bagnate, formare 8-10 polpettine di circa 3 cm di diametro.

Aggiungere delicatamente le polpettine al brodo in ebollizione e cuocere per 10-12 minuti, finché non galleggiano e sono ben cotte.

Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, mescolare e continuare la cottura per 3 minuti.

Servire la zuppa in una ciotola, guarnire con prezzemolo fresco e cavolo riccio.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi i pomodori pelati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

In una ciotola, mescola il pollo macinato, la zucchina grattugiata, l'uovo, i fiocchi di avena, la paprika, l'origano, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani umide, forma delle polpette di circa 2 cm di diametro.

Quando il brodo bolle, aggiungi delicatamente le polpette e riduci il fuoco a medio-basso. Cuoci per 20 minuti, mescolando con attenzione.

Servi la zuppa calda, guarnita con striscioline di cavolo cappuccio.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, l'aglio, le carote e la zucchina a cubetti; fai rosolare per 5 minuti.

Unisci la passata di pomodoro e il brodo vegetale, porta a ebollizione e poi lascia sobbollire.

In una ciotola, mescola il petto di pollo macinato con l'uovo, i fiocchi di avena, la paprika, il prezzemolo, sale e pepe.

Forma delle polpette di circa 2 cm e aggiungile delicatamente nella zuppa.

Cuoci per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le polpette sono cotte.

Servi la zuppa calda, guarnita con un po' di prezzemolo fresco.