Alfajores Cileni High- Protein

Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, la crema di nocciole, la stevia e l'estratto di mandorle fino ad ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola, sbatti il burro di cocco con la stevia e l'albume fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di cocco e il cacao, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia 4 cerchi con un coppa pasta.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, finché non saranno dorati.

Lascia raffreddare su una griglia per 5 minuti.

Assembla i biscotti: spalmando il ripieno su due cerchi e coprendo con gli altri due per formare i sandwich.

Prepara il ripieno mescolando lo yogurt greco, la crema di nocciole, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

In una ciotola, sbatti il burro di cocco con la stevia e l'albume fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di mandorle e la farina di cocco, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia 4 cerchi di circa 5 cm di diametro.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 10-12 minuti, finché i bordi non risultano leggermente dorati.

Lascia raffreddare i biscotti su una griglia per 5 minuti.

Assembla i biscotti spalmando il ripieno su due di essi e coprendo con gli altri due, creando così 2 sandwich.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la crema di mandorle, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola, sbatti l'albume con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi le farine d'avena e di cocco all'albume e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e con un tagliabiscotti ritaglia 4 cerchi di circa 5 cm di diametro.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12-15 minuti, finché non sono dorati ai bordi.

Lascia raffreddare completamente su una griglia.

Riempi due biscotti con la crema preparata e copri con gli altri due formando dei sandwich.