Anatra all'Arancia

Asciuga il petto d'anatra con carta assorbente, condisci con sale, pepe e semi di cumino tostati.

Riscalda l'olio EVO in una padella antiaderente e rosola il petto d'anatra per 7-8 minuti per lato a fuoco medio-alto.

Rimuovi il petto d'anatra e nella stessa padella aggiungi il succo d'arancia, l'amido di mais diluito nel brodo e lo zest d'arancia. Cuoci fino a ottenere una consistenza sciropposa per circa 4-5 minuti.

Affetta il petto d'anatra e disponilo su un piatto, versando sopra la salsa d'arancia.

Cuoci a vapore il cavolo riccio e condiscilo con olio EVO e pepe, servendolo accanto al piatto.

Asciuga il petto d'anatra e condisci con sale, pepe e semi di sesamo tostati.

Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaino di olio EVO e rosola il petto d'anatra a fuoco medio-alto per circa 5-6 minuti per lato, fino a raggiungere una cottura media.

Togli l'anatra dalla padella e lasciala riposare.

Nella stessa padella, unisci il succo d'arancia e porta a ebollizione, quindi aggiungi l'amido di mais mescolato con il brodo di pollo e la salsa di soia. Cuoci per 2-3 minuti fino a ottenere una glassa densa.

Affetta il petto d'anatra e disponilo su un piatto, versando la glassa d'arancia sopra.

Servi con il cavolo riccio al vapore condito con un filo d'olio e pepe.

Asciuga il petto di pollo con carta assorbente, quindi condisci con sale, pepe e i semi di cumino tostati.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio-alto e rosola il pollo per 6-7 minuti per lato fino a cottura completa. Togli dalla padella e lascia riposare.

Nella stessa padella, versa il succo d'arancia e porta a ebollizione. Mescola l'amido di mais con il brodo di pollo e aggiungi alla padella, insieme allo zest d'arancia e a un pizzico di salsa piccante. Cuoci fino a ottenere una salsa densa.

Affetta il pollo e disponilo nel piatto, poi versa la salsa all'arancia sopra.

Servi con cavolo riccio al vapore, condito con un filo d'olio e pepe.