Anise Seed Borrachio Cookies

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti il burro fuso, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i semi di anice e poi incorpora gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente e disponile sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.

In una ciotola, unisci il burro di mandorle, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia; mescola fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e continua a mescolare fino a crema.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, i semi di anice, il lievito e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di burro di mandorle e mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.

Fai riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente e disponile sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti sulla teglia prima di trasferire su una griglia per farli raffreddare completamente.

In una ciotola, unisci il rum e i semi di anice; lascia riposare per almeno 15 minuti.

In un'altra ciotola, mescola l'olio di cocco, lo zucchero di cocco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e mescola bene per amalgamare.

In un'altra ciotola, setaccia le farine, il lievito e il sale. Unisci questo mix al composto di olio e zucchero, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora il mix di rum e semi di anice nell'impasto e mescola fino a completo assorbimento.

Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di 5 mm e ritaglia i biscotti con le formine desiderate.

Posiziona i biscotti sulla teglia e inforna per circa 10 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per completare il raffreddamento.