Arancini al Forno Low Carb

Inizia preparando il ragù: trita finemente lo scalogno e rosolalo in una padella con 10g di olio a fuoco medio. Aggiungi le olive, i capperi e il basilico, cuocendo per 3 minuti.

Versa la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti, fino a quando il composto non si addensa. Lascia raffreddare.

In un'altra pentola, rosola il cavolfiore tritato con 10g di olio e aggiungi un po' d'acqua, sale e zafferano. Cuoci per 8 minuti e poi manteca con il formaggio grattugiato. Lascia raffreddare.

Per formare gli arancini, prendi 100g di miscela di cavolfiore, fai un buco al centro, riempi con 20g di ragù, chiudi e compatta.

Passa ogni pallina nell'uovo sbattuto e poi nelle mandorle tritate.

Disponi gli arancini su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

Iniziare preparando il ragù: tritare finemente la cipolla, le olive e i capperi. In una padella, scaldare 2g di olio e rosolare le verdure per 2 minuti. Aggiungere il pollo tagliato a pezzetti e cuocere fino a doratura. Unire la passata di pomodoro e l'origano, cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere il cavolfiore in acqua bollente per 5 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Aggiungere il cavolfiore cotto alla padella con il ragù, mescolare e far raffreddare.

Formare gli arancini: prelevare 80g della miscela di cavolfiore e pollo, creare un buco al centro e riempirlo con un cucchiaio di ragù. Chiudere e modellare a forma di pallina.

Passare le palline nell'uovo sbattuto e poi nella farina d'avena, infine nella farina di mandorle.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.

Inizia preparando il ragù: in una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi lo scalogno tritato. Rosola per 2 minuti, poi unisci il petto di pollo macinato e cuoci fino a doratura. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e cuoci per altri 10 minuti. Spegni e lascia raffreddare.

Nel frattempo, in un'altra padella, rosola il cavolfiore tritato con un po' d'olio per 3 minuti. Aggiungi acqua, sale, pepe e curcuma, cuocendo fino a quando il cavolfiore è tenero (circa 8 minuti).

Una volta cotto, unisci il formaggio spalmabile light e mescola bene. Lascia raffreddare completamente.

Forma gli arancini: prendi una porzione di cavolfiore, fai un buco al centro e riempilo con un cucchiaio di ragù. Chiudi e modellala in forma di pallina.

Passa ogni arancino nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Disponili su una teglia foderata di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, finché non sono dorati e croccanti.