Zuppa di Arachidi Africana di Ashley

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i petti di pollo e rosolarli per circa 5-6 minuti, fino a doratura. Togliere il pollo e metterlo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il peperone a cubetti. Cuocere per 5 minuti finché la cipolla non diventa trasparente.

Versare il brodo di pollo e riportare il pollo nella pentola. Aggiungere le carote a rondelle e i broccoli spezzettati.

Incorporare il curry, il cumino, il peperoncino, sale e pepe. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere.

Prima di servire, sciogliere il burro di arachidi nella zuppa e mescolare bene. Sfilacciare il pollo con una forchetta e amalgamare alla zuppa.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare il petto di pollo per 5-7 minuti fino a doratura. Rimuovere e tenere da parte.

Nella stessa pentola, aggiungere il peperone rosso a cubetti, la cipolla tritata e l'aglio schiacciato; cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Tagliare il pollo a cubetti e rimetterlo nella pentola con le verdure.

Aggiungere il brodo di pollo, le patate dolci a cubetti, le carote a rondelle, il curry, il cumino, il peperoncino, sale e pepe. Portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e far sobbollire per 25-30 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungere il riso basmati integrale e cuocere per altri 15 minuti, fino a quando il riso è cotto.

Infine, mescolare il burro di arachidi e la salsa di soia, amalgamando bene prima di servire.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere i petti di pollo, rosolandoli per circa 5 minuti su entrambi i lati. Rimuoverli e metterli da parte.

Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperone rosso; cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungere le patate dolci, il brodo vegetale, i pomodori pelati, la carota, il curry, il cumino, il peperoncino di Cayenna, sale e pepe. Mescolare bene.

Rimettere i petti di pollo nella pentola, coprire e cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando il pollo è cotto.

Rimuovere il pollo, sfilacciarlo e rimetterlo nella zuppa.

Aggiungere il burro di arachidi e la quinoa, mescolare e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Servire caldo, decorando con erbe fresche se desiderato.