Autentica salsa piccante messicana

Rimuovere i gambi e i semi dai peperoncini guajillo, pasilla e jalapeño.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Tostare i peperoncini secchi per 1-2 minuti, fino a quando non sprigionano aroma.

Trasferire i peperoncini tostati in una ciotola e coprire con acqua calda. Lasciare in ammollo per 20-30 minuti.

Scolare i peperoncini e trasferirli in un mixer. Aggiungere l'aglio, il cumino, l'aceto, sale e pepe.

Frullare il tutto aggiungendo l'acqua calda poco alla volta, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.

Rimuovi i gambi e i semi dai peperoncini guajillo, pasilla e jalapeño.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Tosta i peperoncini secchi per circa 2-3 minuti fino a che non iniziano a sprigionare il loro aroma. Trasferiscili in una ciotola e coprili con acqua calda. Lasciali in ammollo per circa 30 minuti.

Scola i peperoncini e mettili in un frullatore. Aggiungi l'aglio, il cumino, l'aceto, il sale e il pepe. Aggiungi un po' dell'acqua di ammollo per facilitare la frullatura.

Frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.

Rimuovi i gambi e i semi dai peperoncini guajillo, pasilla e jalapeño.

In una padella antiaderente, tosta i peperoncini a fuoco medio per circa 2-3 minuti fino a quando non diventano fragranti.

Trasferisci i peperoncini tostati in una ciotola e coprili con acqua calda, lasciandoli in ammollo per circa 30 minuti.

Scola i peperoncini dall'acqua, quindi trasferiscili in un frullatore insieme all'aglio, al cumino, al sale, all'aceto di mele e all'acqua di ammollo.

Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Assaggia e regola di sale, se necessario. Conserva in un barattolo di vetro in frigorifero per un massimo di due settimane.