Baccalà alla cappuccina Low Carb

Inizia a cuocere il cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti fino a renderlo tenero, poi scolalo e frullalo fino a ottenere una purea liscia.

Asciuga bene i filetti di baccalà e tagliali in porzioni regolari.

Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto; rosola il baccalà per 3-4 minuti per lato finché non è dorato. Trasferisci in una pirofila da forno.

Nella stessa padella, aggiungi l'altro cucchiaio di olio; trita finemente la cipolla e cuocila a fuoco medio per 5-6 minuti, finché non diventa traslucida.

Aggiungi le acciughe sminuzzate, la foglia di alloro, la cannella, la noce moscata e i pinoli; mescola bene e cuoci per 2 minuti.

Versa il brodo e aggiungi il dolcificante, sale e pepe; cuoci a fuoco medio-basso per 5 minuti mescolando occasionalmente.

Preriscalda il forno a 180°C.

Distribuisci la purea di cavolfiore sopra il baccalà nella pirofila; poi aggiungi il composto di cipolle speziato.

Spolvera con la farina di mandorle e cuoci in forno per 15-18 minuti finché la superficie non è dorata e croccante.

Lascia riposare 2-3 minuti prima di servire caldo.

Inizia scaldando l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla affettata finemente. Fai rosolare per circa 5-7 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi le acciughe e mescola fino a farle sciogliere. Poi unisci la cannella, l'uvetta, i pinoli, la noce moscata, lo zucchero, il sale, il pepe e il brodo vegetale. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.

In una pirofila, posiziona il baccalà e versa il composto di cipolla e spezie sopra di esso, quindi spolverizza con il pangrattato integrale.

Cuoci in forno per 25 minuti fino a quando il baccalà è tenero e il pangrattato è dorato in superficie.

Servi caldo, accompagnato da una fresca insalata mista per un pasto completo e bilanciato!

Preriscalda il forno a 180°C. Lava e taglia le verdure (zucchina, peperone, carota) a fette o a listarelle.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi le verdure. Griglia per circa 5-7 minuti, fino a quando non sono tenere. Aggiungi sale e pepe a piacere.

In una pirofila, distribuisci il baccalà dissalato e coprilo con le cipolle affettate.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, i capperi e il rosmarino.

Irrora il tutto con un filo d'olio e cuoci in forno per circa 20 minuti.

Aggiungi le verdure grigliate negli ultimi 5 minuti di cottura e servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.