Baccalà alla Vizcaina (baccalà basco)

Inizia a cuocere il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti, finché non è tenero. Scolalo e sminuzzalo.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai rosolare per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e cuoci per altri 5 minuti.

Unisci i pomodori pelati e la paprika, mescolando bene. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungi il baccalà sminuzzato, le olive e i capperi, mescolando delicatamente. Cuoci per altri 5-10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Inizia facendo cuocere le patate dolci in acqua bollente fino a renderle tenere, poi scolale e schiacciale con una forchetta.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungi i pomodori pelati, la paprika e lo zucchero di cocco, mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti fino a che i pomodori si sfaldano.

Unisci le olive, i capperi, il peperone tagliato a striscioline e il baccalà in pezzi. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando delicatamente.

Infine, incorpora le patate dolci schiacciate, aggiusta di sale e servi il piatto caldo, decorato con prezzemolo fresco tritato.

Inizia tagliando a cubetti il baccalà dissalato e mettilo da parte.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Fai rosolare fino a che la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi i pomodori pelati, la paprika e lo zucchero di cocco. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti.

Unisci nella padella le patate dolci, le olive, i capperi e i peperoni tagliati a strisce. Mescola bene e cuoci per altri 10 minuti.

Infine, aggiungi il baccalà e cuoci per 15 minuti, fino a quando è tenero e ben cotto.

Aggiusta di sale e pepe e termina con una spolverata di prezzemolo fresco tritato prima di servire.