Baguette con ciccioli

In una padella antiaderente, rosola i ciccioli con l'olio extravergine d'oliva per 5 minuti, fino a che non diventano croccanti. Trasferiscili in una ciotola e lasciali raffreddare.

In una ciotola grande, mescola l'acqua tiepida con il lievito e lascia riposare per 5 minuti per attivarlo.

Aggiungi le farine e il sale all'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Unisci i ciccioli croccanti e impasta bene.

Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividilo in 3 parti uguali. Forma dei filoni allungati.

Posiziona i filoni su una teglia rivestita di carta forno, copri con un panno e lascia lievitare per un'altra ora.

Preriscalda il forno a 200°C. Una volta pronto, inforna le baguette per 25-30 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale e la farina di avena con il sale, poi aggiungere l'olio e il lievito sciolto.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi unire il pollo tritato e i semi di chia e sesamo.

Formare una palla con l'impasto e metterlo in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in tre parti uguali e formare delle baguette allungate.

Posizionare le baguette su una teglia rivestita di carta forno e coprire per un'altra mezz'ora.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere le baguette per 25-30 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare le farine e il sale. Aggiungere i semi di lino macinati e l'olio d'oliva.

Versare il lievito sciolto nella ciotola con le farine e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare per circa 5 minuti, fino a che non risulti liscio ed elastico.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 3 porzioni. Formare delle baguette allungandole delicatamente con le mani.

Disporre le baguette su una teglia foderata di carta da forno, coprire nuovamente e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere le baguette per 25 minuti, o fino a doratura.