Baguette Francese Light Proteica

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di avena, l'uovo, l'olio di semi di girasole, l'acqua frizzante e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Su un foglio di carta da forno, modella l'impasto formando un bastoncino lungo circa 15 cm e leggermente appiattito.

Preriscalda il forno a 190°C e posiziona una teglia d'acqua sul fondo del forno per creare vapore.

Fai dei tagli leggeri sulla superficie della baguette con un coltello affilato e spruzza un po' d'acqua.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando la baguette è dorata e croccante.

Lascia raffreddare su una gratella per 5 minuti prima di servire.

Riscalda l'acqua tiepida e sciogli l'eritritolo, poi aggiungi il lievito secco e lascia riposare per 5 minuti fino a quando non si forma una schiuma in superficie.

In una ciotola, unisci la farina di ceci, le proteine in polvere, i fiocchi d'avena, il sale marino e i semi di chia.

Versa il composto di lievito nel centro degli ingredienti secchi e impasta per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Ungi una ciotola con l'olio d'oliva, trasferisci l'impasto e copri con un canovaccio umido, lasciando lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su una teglia con carta da forno, modellalo in una baguette e pratica dei tagli diagonali sulla superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di grano saraceno, l'albume, l'olio di semi di girasole, l'acqua tiepida, il sale e il lievito. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta da forno e modellalo con le mani in una forma allungata di circa 15 cm.

Preriscalda il forno a 200°C.

Effettua 3-4 tagli obliqui sulla superficie con un coltello affilato e spruzza leggermente con acqua.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché la baguette non risulta dorata e croccante.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella per circa 5 minuti prima di servire.