Baked Swedish Rice Pudding Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.

In una casseruola, porta a ebollizione il latte di mandorla e aggiungi il riso e il sale. Riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso è tenero.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con la stevia e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi un mestolo di riso caldo al composto di tuorli, mescolando bene per temperare le uova, poi versa il tutto nella casseruola con il riso e mescola bene.

Trasferisci il composto nella teglia preparata e livellalo.

Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi. Incorporali delicatamente al composto di riso.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché la superficie non è dorata.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una pirofila con un velo di olio di cocco.

In una casseruola, porta a ebollizione il latte scremato. Aggiungi il riso integrale e un pizzico di sale, riduci la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non è tenero.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con le proteine in polvere, il dolcificante e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi un mestolo del composto di riso caldo al mix di uova per temperare, quindi versa tutto il composto di uova nella casseruola con il riso, mescolando bene.

Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente al composto di riso.

Versa il tutto nella pirofila preparata e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché non è dorato e sodo.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente una teglia da forno di medie dimensioni.

Porta a ebollizione il latte di mandorle in una pentola capiente, poi aggiungi il riso e il pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché il riso non è tenero (circa 20 minuti).

In una ciotola, sbatti le uova con il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Una volta cotto, versa un mestolo del composto di riso caldo nella miscela di uova e mescola bene. Questo servirà a temperare le uova.

Unisci il composto di uova al riso nella pentola e mescola fino a ottenere un composto cremoso. Se desideri, aggiungi i semi di chia per un extra di fibra.

Versa il tutto nella teglia preparata e livella la superficie.

Spolvera con la cannella in polvere e inforna per circa 10-15 minuti, finché non si forma una leggera crosticina dorata in superficie.