Banh Bao Protein

In una ciotola grande, mescola il pollo tritato, i funghi champignon, lo scalogno, la salsa di pesce e la salsa di soia. Lascia marinare in frigorifero per circa 30 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il latte di mandorle, il lievito e l'eritritolo. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri l'impasto e lascia riposare per circa 5 minuti.

Dividi l'impasto in 18 palline. Stendi ogni pallina in un cerchio su un piano di lavoro infarinato con farina di mandorle. Metti un cucchiaio di composto di pollo al centro e aggiungi un quarto di uovo sodo. Solleva i bordi del cerchio come una borsa di monete e sigilla bene.

Ritaglia 18 quadrati di carta forno di 5 cm. Posiziona ogni panino su un quadrato di carta forno e disponili in una vaporiera, lasciando spazio tra loro.

Cuoci a vapore i panini per circa 30 minuti, finché non si gonfiano e diventano leggermente dorati.

In una ciotola, unisci il pollo macinato con gli scalogni, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Mescola bene e lascia marinare in frigo per 20 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, il lievito e l'eritritolo. Aggiungi il latte di mandorla e impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 10 minuti.

Dividi l'impasto in 12 palline e stendile in cerchi su un piano infarinato. Metti un cucchiaio di ripieno di pollo al centro e una fetta di uovo sodo.

Raccogli i bordi del cerchio e chiudi il panino pizzicando bene per sigillarlo.

Posiziona ogni panino su un quadrato di carta forno e adagia nella vaporiera, coprendo con il coperchio.

Cuoci a vapore per circa 25 minuti, finché i panini non si gonfiano e risultano cotti.

In una ciotola grande, mescola il pollo macinato, il cavolo, le carote, gli scalogni, la salsa di soia, la salsa di ostriche e lo zenzero. Lascia marinare in frigorifero per 20 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di riso, il lievito in polvere e il sale. Aggiungi l'acqua calda poco alla volta, impastando fino ad ottenere un composto liscio. Copri e lascia riposare per 10 minuti.

Dividi l'impasto in 18 palline e stendile in dischi di circa 10 cm di diametro. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e chiudi come un sacchetto, pizzicando i bordi per sigillare bene.

Taglia 18 quadrati di carta forno e posiziona ogni panino su un quadrato. Disponili in una vaporiera, coprendo con un coperchio.

Cuoci a vapore i Banh Bao per circa 25-30 minuti, fino a quando si gonfiano e sono cotti.