Banket Light Olandese

Inizia preparando l'impasto: unisci la farina di mandorle e la farina di cocco in una ciotola. Aggiungi il burro di cocco a pezzetti e lavora il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Metti in frigo a riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C.

Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la pasta di mandorle, l'eritritolo, l'estratto di mandorla e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno formando un rettangolo (circa 20x10 cm) e distribuisci il ripieno al centro.

Rotola l'impasto attorno al ripieno, sigilla bene i bordi e spennella la superficie con un po' di albume d'uovo.

Cuoci in forno per 15-18 minuti fino a quando la superficie sarà dorata.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e la farina di avena. Aggiungi il burro di cocco a pezzetti e mescola con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'acqua fredda e impasta velocemente, quindi riponi in frigo per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

In un frullatore, combina le proteine in polvere, l'uovo, l'eritritolo, l'estratto di mandorla e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una crema omogenea.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno creando un rettangolo di circa 20x10 cm. Versa il ripieno al centro e ripiega l'impasto, sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con l'albume d'uovo.

Cuoci in forno per 15-18 minuti o fino a quando non sarà dorato.

Prepara l'impasto: in una ciotola, mescola la farina di mandorle e la farina di avena con il burro di cocco freddo tagliato a pezzetti. Aggiungi l'acqua fredda e impasta rapidamente, poi lascia riposare in frigo per 10 minuti.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C.

Prepara il ripieno: in un mixer, frulla la pasta di mandorle con l'albume, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno formando un rettangolo di circa 15x10 cm e distribuisci il ripieno al centro.

Arrotola l'impasto attorno al ripieno, sigillando bene i bordi. Spennella la superficie con un po' di albume d'uovo.

Cuoci in forno per 15 minuti, fino a doratura leggera.