Bauernomlett (Farmer's Omelet)

Lava e taglia a cubetti le zucchine e i peperoni, e affetta finemente la cipolla.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Falla soffriggere fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi le zucchine e i peperoni, e cuoci per circa 5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.

Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe.

Aggiungi il prosciutto crudo a striscioline alle verdure in padella e mescola bene.

Versa le uova sbattute nella padella, coprendo uniformemente le verdure e il prosciutto.

Cuoci a fuoco medio-basso finché l'omelette non si rapprende, circa 5-7 minuti, poi ripiega a metà.

Servi calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Lessare le patate dolci in acqua salata fino a quando sono tenere, circa 10 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare, poi tagliarle a fette.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere il prosciutto cotto, rosolandolo per 2 minuti.

Aggiungere le patate dolci e cuocere per 5 minuti, finché non sono leggermente dorate.

Unire gli spinaci e cuocere finché non appassiscono.

In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe. Versare il composto nella padella e mescolare delicatamente.

Cuocere per 5-7 minuti fino a quando le uova sono ben cotte e la superficie è leggermente dorata.

Servire caldo, piegato a metà.

Lessare le patate novelle in acqua salata per circa 10 minuti fino a quando sono tenere, scolarle e farle raffreddare. Tagliarle a fette sottili.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere le zucchine e i peperoni tagliati a cubetti e saltarli per circa 5 minuti fino a farli ammorbidire.

Unire le fette di patate e cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando delicatamente.

In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e prezzemolo. Versare il composto nella padella, coprire e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le uova sono quasi cotte.

Cospargere la feta sbriciolata sopra l'omelette e continuare a cuocere per un altro minuto, fino a farla sciogliere leggermente.

Servire caldo, piegando l'omelette a metà.