Bauletti integrali allo speck

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina integrale, la farina di mandorle, l'olio, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unire il tacchino affettato e i semi, impastando fino a ottenere un composto elastico.

Coprire l'impasto con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Dividere l'impasto in 20 porzioni e formare delle palline.

Stendere ogni pallina in un rettangolo e ripiegarla in tre, arrotolando dal lato corto.

Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Aggiungere la farina di avena, la farina integrale, l'olio, il sale e il pepe. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire i cubetti di petto di tacchino e i semi di chia, continuando a impastare fino a incorporare bene gli ingredienti.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).

Foderare una teglia con carta da forno.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 20 porzioni.

Formare delle palline e stenderle in rettangoli di circa 10x5 cm, piegarli a metà e arrotolarli.

Disporre i bauletti sulla teglia, coprire nuovamente e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere in forno caldo per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con il malto d'orzo.

Aggiungere le farine integrale e di avena, l'olio, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare lo speck tagliato a pezzetti e impastare fino a ottenere un composto elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro e dividerlo in 20 palline di circa 50 g ciascuna.

Stendere ogni pallina in un rettangolo e piegarlo in tre, formando un rotolo.

Disporre i panini su una teglia foderata con carta da forno, coprire e far lievitare ancora per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere i bauletti per 20-25 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.