Beef Satay with Peanut Sauce Low Carb

In una ciotola, mescolare il burro di arachidi, il latte di cocco light, la salsa di soia, la pasta di curry, l'aceto di riso, lo zenzero, il lemongrass, il succo di lime, il sale e il pepe fino ad ottenere una marinata omogenea.

Tagliare il controfiletto di manzo a cubetti di circa 3 cm e aggiungerli alla marinata. Mescolare bene per ricoprire la carne e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Infine, infilare i cubetti di carne sugli spiedini di legno, alternando eventualmente con pezzi di verdura come peperoni o zucchine.

Cuocere gli spiedini su una griglia preriscaldata o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura, fino a raggiungere la cottura desiderata.

Servire caldi e accompagnarli con la restante salsa di arachidi come dip.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il burro di arachidi, la salsa di soia, il curry, lo zenzero e il succo di lime fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiusta di sale e pepe.

Taglia la carne di manzo a cubetti di circa 2 cm e marinala con metà della salsa preparata. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Infilza i cubetti di carne sugli spiedini di legno, alternandoli se desideri con verdure come peperoni o zucchine.

Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci gli spiedini per circa 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a completa cottura.

Servi gli spiedini caldi, accompagnati con la salsa di yogurt e arachidi rimasta.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, la paprika, l'aglio in polvere, il prezzemolo, la menta e il pepe nero per creare la marinata.

Tagliare il filetto di manzo a cubetti e aggiungerlo nella marinata. Mescolare bene per rivestire la carne e lasciare riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.

Preriscaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Infilare i cubetti di manzo sugli spiedini, alternando con pezzi di peperoni e cipolla, se desiderato.

Cuocere gli spiedini sulla griglia per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a cottura desiderata.

Servire gli spiedini caldi con la salsa di yogurt a parte per intingere.