Better Spanish Rice Low Carb

Inizia scaldando l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi il cavolfiore tritato e mescola bene, cuocendo per altri 3-4 minuti.

Unisci i pomodori a cubetti e i peperoni rossi, mescolando per amalgamare il tutto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 7-10 minuti, finché il cavolfiore non è tenero e il liquido è assorbito.

Aggiungi il prezzemolo fresco e mescola bene prima di servire.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e rosolali fino a cottura completa, circa 7-8 minuti.

Unisci il riso integrale e i pomodorini tagliati a metà, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Mescola e servi caldo.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.

Unire i peperoni e le zucchine, continuando a cuocere per altri 5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungere il riso basmati e mescolare bene per far insaporire. Versare il brodo vegetale e i pomodori pelati, quindi aggiungere la paprika dolce, il sale e il pepe.

Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e coprire. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché il riso non è cotto e il liquido è assorbito.

Togliere dal fuoco, lasciare riposare per 5 minuti, poi sgranare con una forchetta e guarnire con coriandolo fresco.