Bialys

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Copri e lascia lievitare per un'ora.

Nel frattempo, riscalda una padella antiaderente e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando diventa dorata e morbida, circa 5-7 minuti. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non appassiscono. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Unisci la ricotta e i semi di papavero al composto di cipolla e spinaci, mescolando bene.

Preriscalda il forno a 200°C.

Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e dividilo in 8 porzioni. Forma delle palline e poi schiacciale per creare delle basi.

Fai un’incisione al centro di ciascun disco e riempi con un cucchiaio del ripieno di ricotta e spinaci.

Inforna per circa 12 minuti, fino a doratura. Fai raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Aggiungere l'acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto coperto per 15 minuti.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata fino a renderla trasparente, quindi aggiungere gli spinaci e cuocere fino a farli appassire.

Togliere dal fuoco e mescolare con la ricotta, aggiustando di sale se necessario.

Su un piano infarinato, stendere l'impasto in un disco di circa 10 cm di diametro, creando uno spessore leggermente maggiore sui bordi.

Farcire il centro con il ripieno di spinaci e ricotta, lasciando i bordi liberi.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, il sale e l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.

In una padella antiaderente, cuoci gli spinaci a fuoco medio fino a farli appassire. Aggiungi la ricotta, il pepe nero e mescola bene. Lascia raffreddare.

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su un piano infarinato. Dividilo in 8 parti uguali e forma delle palline. Stendi ogni pallina in un disco sottile, facendo attenzione a mantenere i bordi più spessi.

Posiziona i dischi su una teglia foderata di carta da forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C. Fai un piccolo incavo al centro di ogni disco e riempilo con un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci. Cospargi con semi di papavero.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.