Bicchieri di semifreddo al caffè (senza lattosio) Low Carb

In una ciotola capiente, montare i tuorli con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il caffè espresso freddo e mescolare bene.

In un'altra ciotola, montare la panna vegetale fino a renderla soffice ma non completamente montata.

Incorporare delicatamente la panna montata al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli delicatamente al composto.

Versare la crema in bicchieri e guarnire con un cucchiaio di cacao in polvere.

Riporre i bicchieri in congelatore per almeno 2 ore prima di servire.

Prima di servire, decorare con cereali proteici se desiderato e far riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

In una ciotola, unisci il latte di mandorla, le proteine in polvere e il dolcificante eritritolo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i tuorli d'uovo e la tazzina di caffè espresso, mescolando fino a quando il composto è ben incorporato.

In un'altra ciotola, monta la panna vegetale fino a ottenere una consistenza cremosa.

Unisci la panna montata al composto di tuorli e caffè, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungi il cacao amaro e mescola nuovamente fino a ottenere un composto uniforme.

Trasferisci il semifreddo in sei bicchierini e alterna con uno strato di cereali integrali.

Copri i bicchierini con pellicola trasparente e riponili in congelatore per almeno 4 ore.

Prima di servire, lascia riposare i bicchierini a temperatura ambiente per 10 minuti.

Prepara il caffè e lascialo raffreddare. In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il dolcificante fino a ottenere una crema omogenea.

Monta la panna vegetale in un'altra ciotola fino a ottenere una consistenza soffice.

Aggiungi il caffè freddo alla crema di yogurt e mescola delicatamente.

Incorpora la panna montata poco alla volta, usando una spatola e facendo attenzione a non smontare il composto.

Aggiungi il cacao amaro e mescola bene.

Prendi sei bicchieri e inizia a creare gli strati: versa un po' della crema al caffè, seguita da uno strato di fave di cacao tritate.

Ripeti l'operazione fino a riempire i bicchieri, concludendo con uno strato di fave di cacao.

Copri i bicchieri con della pellicola trasparente e riponili in congelatore per almeno 2 ore.

Servi 10 minuti dopo averli tolti dal congelatore per una consistenza ottimale.