Bicchierini proteici prosciutto e piselli low-carb

Tritare finemente il petto di tacchino affumicato e tenere da parte.

Tritare la cipolla rossa e rosolarla in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio d'oliva a fuoco medio-basso per 2 minuti.

Aggiungere i piselli surgelati e il brodo vegetale, mescolare bene e cuocere per circa 8 minuti, fino a quando i piselli sono teneri.

Trasferire i piselli cotti in un contenitore, unire lo yogurt greco, sale e pepe, e frullare con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Comporre i bicchierini alternando strati di purè di piselli e tacchino affumicato, iniziando e terminando con il purè.

Refrigerare per 15-20 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere lo scalogno tritato. Cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti fino a farlo ammorbidire.

Aggiungere i piselli e un pizzico di sale, continuando a cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per non farli attaccare.

Una volta cotti, trasferire i piselli e lo scalogno in un frullatore e aggiungere lo yogurt greco, pepe e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Tritare il prosciutto cotto in pezzi piccoli.

Prendere dei bicchieri e alternare strati di crema di piselli e prosciutto tritato.

Decorare con una foglia di menta e servire fresco.

Cuocere i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno tritato fino a renderlo trasparente.

Aggiungere i piselli e saltarli per 2-3 minuti.

Trasferire i piselli e lo scalogno in un frullatore, unire lo yogurt greco, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

In una ciotola, alternare strati di crema di piselli e fette di petto di tacchino.

Completare i bicchierini guarnendo con foglioline di menta fresca.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.