Bignè ai funghi e speck - Versione Low Carb

Iniziate preparando la base dei bignè: in una ciotola, mescolate la farina di mandorle, l'uovo, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate 3-4 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti, finché non saranno dorati.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio e aggiungete la cipolla bianca tritata. Rosolate a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungete il prosciutto crudo a cubetti e cuocete per un altro minuto. Poi unite i funghi affettati e continuate la cottura per circa 6-7 minuti, fino a quando i funghi saranno teneri.

Incorporate lo yogurt greco, sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene e cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Togliete dal fuoco e incorporate l'erba cipollina fresca.

Una volta raffreddati, farcite i bignè con la crema di funghi e prosciutto utilizzando una sac à poche. Servite immediatamente per un pranzo sano e gustoso!

In una ciotola, unire la farina di avena, l'uovo, l'olio e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Formare dei piccoli bignè e disporli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio. Aggiungere il prosciutto crudo a dadini e rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungere i funghi affettati e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri.

Incorporare lo yogurt greco, il parmigiano, pepe e noce moscata. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema.

Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo fresco e mescolare.

Una volta che i bignè sono raffreddati, farcirli con la crema di funghi e prosciutto utilizzando un sac-à-poche. Servire subito.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'uovo, l'olio e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare 2-3 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, riscaldare 3g di olio e rosolare la cipolla e il prosciutto per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti fino a quando sono teneri.

Incorporare lo yogurt, l'acqua, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti fino a ottenere una crema densa.

Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.

Farcire i bignè raffreddati con la crema di funghi e prosciutto e servire subito.