Bignè ai funghi e speck - Versione Protein

Inizia preparando la base per i bignè: mescola in una ciotola 20g di farina di cocco, 1 uovo, 10g di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma 3-4 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15-18 minuti, finché non saranno dorati.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda 5g di olio extravergine e aggiungi la cipolla rossa tritata. Rosola a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungi il prosciutto crudo a cubetti e cuoci per un altro minuto. Poi unisci i funghi champignon affettati e continua la cottura per circa 6-7 minuti, fino a quando i funghi saranno teneri.

Aggiungi lo yogurt greco, l'acqua, la farina di cocco, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene e cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco e incorpora l'erba cipollina fresca.

Una volta raffreddati, farcisci i bignè con la crema di funghi e prosciutto utilizzando una sac à poche. Servi immediatamente per un pasto sano e delizioso!

Prepara la base dei bignè mescolando in una ciotola la farina di mandorle, l'uovo, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Forma 3-4 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15-20 minuti, finché non saranno dorati.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda 5g di olio extravergine e aggiungi la cipolla rossa tritata. Rosola a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungi il prosciutto crudo a cubetti e cuoci per un altro minuto. Poi unisci i funghi champignon affettati e continua la cottura per circa 6-7 minuti, fino a quando i funghi saranno teneri.

Aggiungi lo yogurt greco, l'acqua, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene e cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco e incorpora l'erba cipollina fresca.

Una volta raffreddati, farcisci i bignè con la crema di funghi e prosciutto utilizzando una sac à poche. Servi immediatamente per un pranzo sano e delizioso!

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'uovo, l'olio e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare 2-3 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, riscaldare 3g di olio e rosolare la cipolla e il prosciutto per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti fino a quando sono teneri.

Incorporare lo yogurt, l'acqua, sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti fino a ottenere una crema densa.

Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.

Farcire i bignè raffreddati con la crema di funghi e prosciutto e servire subito.