Bignè salati con mousse di salmone Protein

In una ciotola, mescola il tonno sgocciolato, il formaggio spalmabile light, lo yogurt greco, il succo di limone, i capperi, il pepe e l'aneto fino a ottenere una mousse cremosa. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Una volta sciolto, togli dal fuoco.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare per 5 minuti.

Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia foderata con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticcere e forma delle palline sulla teglia, distanziandole di circa 5 cm.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno e lascia i bignè all'interno per 10 minuti per asciugarli.

Una volta raffreddati, taglia i bignè a metà e farciscili con la mousse di tonno. Servi con un tocco di erba cipollina.

In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato, il formaggio cremoso, lo yogurt, i capperi tritati, il succo di limone e il pepe. Frulla fino ad ottenere una mousse omogenea e metti da parte in frigorifero.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara due teglie con carta forno.

In un pentolino, scalda l'acqua, il burro e un pizzico di sale fino a ebollizione.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina integrale, mescolando energicamente fino a formare un impasto liscio.

Lascia raffreddare per circa 10 minuti, poi incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che siano ben assorbite.

Aggiungi il prezzemolo e mescola bene.

Trasferisci l'impasto in una sacca da pasticceria e forma delle palline sulla carta forno, lasciando spazio tra di esse.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Una volta raffreddati, taglia i bignè a metà e riempili con la mousse di tonno.

Guarnisci con un ciuffo di prezzemolo e servi.

Inizia preparando la mousse: in una ciotola, unisci il tonno sgocciolato, lo yogurt greco, il succo di limone, l'aneto, il sale e il pepe. Frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda, quindi scioglila in un pentolino con un po' di acqua calda. Unisci alla mousse di tonno e mescola bene. Copri con pellicola e metti in frigo per almeno 1 ora.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti due teglie con carta da forno.

In un pentolino, scalda l'acqua con il burro light e un pizzico di sale. Quando inizia a bollire, aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a formare un impasto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 5 minuti. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorpora il formaggio grattugiato light e mescola fino ad ottenere un composto liscio.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma delle palline sulla teglia, mantenendo un po' di spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché i bignè non risultano dorati. Spegni il forno e lascia i bignè all'interno per 10 minuti, poi trasferiscili su una gratella a raffreddare.

Una volta raffreddati, taglia i bignè a metà e farciscili con la mousse di tonno. Guarnisci con un po' di aneto fresco e servi.