Birria de Pollo (Chicken Birria) Tacos Protein

In una casseruola, porta a ebollizione il brodo di pollo. Togli dal fuoco e aggiungi i peperoncini. Copri e lascia in infusione per 10 minuti.

In una pentola capiente, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi 3 quarti di cipolla e gli spicchi d'aglio, facendoli rosolare finché non sono ben dorati. Rimuovi dal fuoco.

Trasferisci cipolla e aglio nel frullatore, insieme al brodo, ai peperoncini, ai pomodori, all'aceto, al sale, al cumino, all'origano, al pepe e ai chiodi di garofano. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Filtra il composto attraverso un colino in una ciotola grande e rimetti la mistura filtrata nella pentola.

Condisci il pollo con il restante sale. Scalda l'olio rimanente nella pentola e aggiungi il pollo, rosolandolo bene per circa 3 minuti per lato. Versaci sopra la mistura di peperoni e aggiungi la foglia di alloro. Copri e cucina a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.

Una volta cotto, rimuovi il pollo dalla pentola, fallo raffreddare leggermente e poi sfilaccialo. Rimetti il pollo nella pentola con la salsa.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Immergi rapidamente ogni tortilla di cavolfiore nella salsa e mettila nella padella. Riempi con un po' di pollo e cuoci fino a doratura, circa 1-2 minuti per lato.

Servi i tacos caldi, guarniti con la cipolla rimanente tritata e foglie di coriandolo fresco.

In una casseruola, porta a ebollizione il brodo di pollo e aggiungi i peperoni secchi. Togli dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi due cipolle tagliate a metà e gli spicchi d'aglio. Rosola fino a doratura, circa 6 minuti.

Trasferisci le cipolle e l'aglio in un frullatore. Aggiungi il brodo di pollo, i peperoni, i pomodori pelati, l'aceto, il sale, il cumino, l'origano, il pepe e i chiodi di garofano. Frulla fino a ottenere una salsa liscia.

Nella stessa pentola, aggiungi il pollo tagliato a pezzi e rosola per 3-4 minuti per lato.

Versa la salsa frullata sopra il pollo, aggiungi un rametto di alloro e cuoci a fuoco lento per 25 minuti.

Una volta cotto, rimuovi il pollo e sfilaccialo con due forchette. Rimetti il pollo nella salsa.

Riscalda le tortillas in una padella antiaderente, riempile con il pollo sfilacciato e chiudile a taco.

Servi i tacos con coriandolo fresco e un filo di succo di lime.

Porta a ebollizione il brodo di pollo in una pentola a fuoco medio-alto e poi togli dal fuoco. Aggiungi i peperoncini secchi e lascia in infusione per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella grande, scalda un cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 quarti di cipolla e gli spicchi d'aglio e cuoci finché non sono ben dorati, circa 5-6 minuti.

Trasferisci cipolla e aglio in un frullatore, aggiungi il brodo, i pomodori, l'aceto, il sale, il cumino, l'origano e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e poi filtra con un colino fine in una ciotola.

Condisci il pollo con il restante sale e scalda un altro cucchiaio d'olio nella stessa padella. Aggiungi il pollo e cuoci per circa 4-5 minuti per lato fino a doratura.

Versa la salsa di peperoncino sul pollo e aggiungi la foglia di alloro. Copri e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando il pollo è cotto, circa 20 minuti.

Togli il pollo dalla salsa, falla raffreddare leggermente e poi sminuzza. Unisci il pollo sminuzzato alla salsa rimanente.

Scalda le tortillas in una padella antiaderente per 1-2 minuti per lato.

Farcisci ogni tortilla con un po' di pollo e salsa, piegale a metà e servile calde, guarnendo con la cipolla tritata e coriandolo fresco. Aggiungi fette di lime a lato.