Biscotti al Pecorino e Mousse di Barbabietola

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con l'albume e il pepe, quindi aggiungere la farina di cocco e amalgamare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline di impasto e schiacciarle leggermente per ottenere dei biscotti di circa 1 cm di spessore.

Disporre i biscotti sulla teglia e infornare per 12-15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, frullare la barbabietola cotta con lo yogurt greco e il sale fino a ottenere una mousse cremosa.

Una volta raffreddati, guarnire i biscotti con la mousse di barbabietola e decorare con erbe aromatiche fresche.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo e il pepe nero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle e il formaggio grattugiato, mescolando bene per formare un impasto liscio.

Prendi piccole porzioni dell'impasto e forma delle palline; poi schiacciale leggermente per ottenere dei biscotti. Posizionali sulla teglia.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché non saranno dorati.

Nel frattempo, prepara la mousse: frulla la barbabietola cotta con lo yogurt greco e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti su una gratella e, quando sono freddi, guarniscili con la mousse di barbabietola.

Decora con un rametto di erba cipollina e servi.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile light, l'olio e l'uovo fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere la farina integrale, un pizzico di sale e pepe, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Formare delle palline di impasto e schiacciarle leggermente per ottenere dei biscotti.

Disporre i biscotti sulla teglia preparata e infornare per circa 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema di barbabietola mescolando la barbabietola frullata con un pizzico di sale e pepe.

Una volta cotti, lasciare raffreddare i biscotti e poi guarnire con la crema di barbabietola.