Biscotti alla Menta e Ganache di Cioccolato Low Fat

Preriscalda il forno a 120°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, monta a neve l'albume con l'eritritolo e il cremor tartaro fino a ottenere picchi fermi.

Aggiungi delicatamente la farina di mandorle e l'estratto di menta, mescolando con un cucchiaio.

Forma dei piccoli biscotti sulla teglia usando un cucchiaio.

Inforna per circa 30 minuti fino a doratura e croccantezza.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato a bagnomaria e mescolalo con il latte di mandorla e il cacao fino a ottenere una crema liscia.

Lascia raffreddare i biscotti e una volta pronti, intingili nella crema di cacao; decora con la menta secca tritata.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, monta a neve l'albume con l'eritritolo e il cremor tartaro fino a ottenere picchi rigidi; aggiungi l'estratto di menta.

Incorpora delicatamente la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma 4 biscotti sulla teglia utilizzando un cucchiaio.

Inforna per 15-20 minuti, finché i biscotti non saranno dorati e sodi.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescola con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Lascia raffreddare i biscotti e, una volta pronti, guarnisci con la crema di cacao.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, monta a neve l'albume fino a ottenere dei picchi rigidi; aggiungi l'estratto di menta e mescola delicatamente.

Setaccia la farina di avena e il cacao, incorporandoli al composto di albume con movimenti delicati.

Forma dei biscotti a forma di goccia sulla teglia.

Inforna per circa 15-20 minuti, finché non sono dorati.

Nel frattempo, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo e un po' di cacao fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta raffreddati, ricopri i biscotti con la crema di yogurt al cacao.

Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.