Biscotti Ciok

Mescolare nel boccale acqua, yogurt greco, farina di mandorle, eritritolo e proteine in polvere per 20 secondi a velocità 4.5.

Trasferire su piano di lavoro, compattare e avvolgere in pellicola, riposare 1 ora in frigorifero.

Tritare il cioccolato fondente 85% nel boccale per 8 secondi a velocità 7, poi sciogliere a 50°C per 3 minuti a velocità

4. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a spessore 0.5 cm, ritagliare 1 biscotto rettangolare, cuocere a 180°C per 15 minuti.

Raffreddare, decorare con una goccia di cioccolato fuso e un quadratino di cioccolato solidificato.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro e le proteine in polvere.

Aggiungi il dolcificante, il latte di mandorle e il burro di mandorle. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora l'uovo e mescola nuovamente fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente per creare dei biscotti.

Posiziona i biscotti su una teglia foderata con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a che i bordi siano leggermente dorati.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia prima di trasferirli su una griglia.

In una ciotola, unisci il burro di mandorle, l'eritritolo e l'uovo, mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina integrale, il cacao in polvere e il latte di mandorla, amalgamando fino a formare un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato ad uno spessore di circa 0,5 cm e ritaglia i biscotti della forma desiderata.

Disponi i biscotti sulla teglia e cuoci in forno per circa 10-15 minuti, fino a doratura leggera.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

Una volta cotti i biscotti, lasciali raffreddare e poi ricoprili con il cioccolato fuso.