Biscotti dolci mandorle e cavolo riccio Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In un mixer, trita le mandorle fino a ottenere una farina fine e trasferiscile in una ciotola.

Lava il cavolo riccio, rimuovi le coste e cuocilo a vapore per circa 5 minuti finché non è tenero, poi strizzalo bene per eliminare l'acqua in eccesso.

Frulla il cavolo riccio fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unisci la purea di cavolo, le uova e l'eritritolo, mescolando bene.

Aggiungi la farina di mandorle, il lievito e le mandorle tritate, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma dei filoncini di circa 20 cm e posizionali sulla teglia, distanziandoli.

Cuoci in forno per 20 minuti.

Lascia raffreddare per 5 minuti, poi taglia i filoncini a fette di circa 1 cm.

Rimetti le fette in forno per altri 5 minuti, poi girale e cuoci per altri 5 minuti.

Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire o conservare in un contenitore ermetico.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, metti le mandorle tritate e la farina di avena, mescola bene e metti da parte.

Lava il cavolo riccio, rimuovi i gambi e lessalo in acqua bollente per 5 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.

Frulla il cavolo riccio in un mixer fino ad ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unisci il cavolo frullato, le uova, l'eritritolo, l'estratto di mandorle e il pizzico di sale. Mescola bene fino ad amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi il mix di mandorle e farina di avena, incorporando tutto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in due filoni di circa 20 cm, posizionali sulla teglia e cuoci per 20 minuti.

Trascorso il tempo, togli la teglia dal forno e lascia raffreddare per 5 minuti.

Taglia i filoni in fette di circa 1.5 cm e rimetti in forno per altri 5 minuti, poi girali e cuoci ancora per 5 minuti.

Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestendola con carta forno.

Lava il cavolo riccio, rimuovi le coste e taglialo a pezzi, poi cuocilo in acqua bollente per circa 5 minuti. Scola e lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci le mandorle tritate, il dolcificante e il lievito. Mescola bene.

In un altro recipiente, frulla il cavolo riccio con le uova e l'essenza di mandorle fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi il composto di cavolo e uova alla miscela di mandorle, mescolando fino a ottenere un impasto uniforme.

Incorpora la farina di avena, amalgamando bene gli ingredienti.

Forma dei filoncini di circa 20 cm di lunghezza e sistemali sulla teglia preparata, distanziandoli.

Cuoci in forno per 20 minuti, poi togli la teglia e lascia raffreddare per 5 minuti.

Taglia i filoncini in fette spesse circa 1 cm e rimetti in forno per altri 5-10 minuti per dorare i biscotti.

Lascia raffreddare i biscotti su una gratella prima di conservarli in un contenitore ermetico.