Biscotti Noci e Datteri

Preriscalda il forno a 150°C e rivesti una teglia con carta forno.

Tritare finemente le noci e mescolarle in una ciotola con il cacao in polvere e il eritritolo.

In un'altra ciotola, monta l'albume a picchi morbidi e aggiungi un pizzico di sale e il succo di limone.

Incorpora delicatamente la miscela di noci e cacao all'albume montato.

Forma dei piccoli mucchietti sulla teglia e cuoci per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Preriscalda il forno a 150°C e prepara una placca con carta forno.

Trita 100 g di noci grossolanamente e mettile in una ciotola.

Trita i restanti 50 g di noci finemente e uniscile alla ciotola con le noci grosso.

Trita i datteri fino a ottenere una pasta e aggiungili alla ciotola con le noci.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di noci e datteri.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma dei piccoli mucchietti sulla placca da forno.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C e foderate una teglia con carta forno.

In un mixer, trita finemente 80 g di noci e trasferiscile in una ciotola.

Aggiungi i datteri nel mixer e frullali fino a ottenere una pasta omogenea.

In una ciotola separata, monta gli albumi a neve ferma.

Unisci la pasta di datteri alle noci tritate, la farina d'avena, il miele e l'estratto di vaniglia.

Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto.

Forma delle piccole palline sulla teglia usando un cucchiaio.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.