Biscotti Persiani alle Noci

In una ciotola, mescola le noci tritate, l'albume d'uovo, le proteine in polvere, il cardamomo, il bicarbonato, l'estratto di mandorla e la stevia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preleva delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline della grandezza di una nocciola, posizionandole su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di almeno 3 cm.

Monta a neve un albume d'uovo e spennella delicatamente la superficie di ciascun biscotto. Aggiungi un pezzetto di noce sopra ogni biscotto per decorare.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché i biscotti non risultano leggermente dorati.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per completare il raffreddamento.

In una ciotola, combina le noci tritate, l'albume d'uovo, le proteine in polvere al cacao, il cacao amaro, il bicarbonato, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle palline della dimensione di una noce e posizionale su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di circa 3 cm.

Monta a neve l'albume rimanente e spennella la superficie di ogni biscotto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché i biscotti non risultano leggermente dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per completare il raffreddamento.

In una ciotola, mescola le noci tritate, l'albume d'uovo, le proteine in polvere al cacao, il cardamomo, il bicarbonato e l'estratto di mandorla. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle palline di circa 2 cm di diametro e posizionale su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di circa 4 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti non risultano leggermente dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per completare il raffreddamento.