Biscotti Speziati Danesi (Pebernodder)

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, sbatti il burro chiarificato con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'albume e continua a mescolare.

Incorpora le spezie e il sale, quindi mescola bene.

Aggiungi la farina di mandorle setacciata, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline di circa 1 cm di diametro e disponile sulla teglia.

Cuoci in forno per 12-14 minuti, finché i biscotti non sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per 10 minuti, poi trasferisci su un piatto.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola le proteine in polvere, la farina di cocco e l'eritritolo.

Aggiungi l'albume e l'olio di cocco fuso, quindi incorpora le spezie e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con le mani leggermente umide, forma delle palline di circa 2 cm di diametro e disponile sulla teglia.

Cuoci nel forno per 12 minuti, finché non sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare per 5 minuti sulla teglia prima di trasferirli su una griglia per completare il raffreddamento.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola l'olio di cocco fuso con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'albume e incorpora le spezie: cannella, cardamomo, noce moscata e chiodi di garofano, insieme al sale.

Aggiungi la farina di avena setacciata e mescola fino a formare un impasto omogeneo.

Con le mani leggermente umide, forma delle palline di circa 2 cm di diametro e disponile sulla teglia.

Cuoci in forno per 12-14 minuti, fino a quando i biscotti risultano dorati.

Lasciali raffreddare sulla teglia per 10 minuti, poi trasferiscili su un piatto per completare il raffreddamento.