Biscottini ad Occhio di Bue

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere al cacao, il dolcificante, l'estratto di vaniglia e il sale.

Aggiungere l'uovo intero e lo yogurt greco, amalgamando bene con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Formare delle palline di impasto (circa 20 g ciascuna) e disporle sulla teglia.

Creare una piccola cavità al centro di ogni pallina e riempirla con 5 g di crema di nocciole.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a leggera doratura.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina d'avena con le proteine in polvere e il pizzico di sale.

Aggiungere lo yogurt greco, l'uovo e il miele, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Prelevare piccole porzioni di impasto (circa 15 g ciascuna), formare delle palline e disporle sulla teglia.

Creare una cavità al centro di ogni pallina e riempirla con la marmellata.

Cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, la fecola di patate, lo zucchero di cocco, il pizzico di sale e la vaniglia.

Aggiungere lo yogurt greco e l'uovo, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Prelevare l'impasto dal frigorifero, formare delle palline da circa 15 g e disporle sulla teglia.

Creare una cavità al centro di ogni pallina e riempirla con un cucchiaino di marmellata di albicocca.

Cuocere in forno per 15 minuti o fino a leggera doratura.

Lasciare raffreddare e conservare in un contenitore ermetico.