Biscotto al burro di nocciole e carote

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il burro di nocciole, le proteine in polvere, il lievito, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il succo di carota e continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un cilindro di circa 3 cm di diametro con l'impasto e avvolgilo in pellicola trasparente.

Metti il cilindro in frigorifero per almeno 60 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Rimuovi il cilindro dal frigorifero e taglialo in fette di circa 1 cm.

Disponi i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuoci per circa 12 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi il burro di nocciole, lo yogurt greco e l'eritritolo. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le carote grattugiate e mescola fino a distribuirle uniformemente.

Forma un cilindro con l'impasto di circa 3 cm di diametro e avvolgilo in pellicola trasparente.

Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per compattare l'impasto.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Taglia il cilindro in fette di 1 cm e disponile sulla teglia.

Cuoci per circa 12 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di gustare.

In una ciotola mescolare la farina di avena, il lievito, il burro di nocciole, lo yogurt greco, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le proteine in polvere e il succo di carota, mescolando bene fino a ottenere un impasto compatto.

Incorporare le nocciole tritate e amalgamare bene.

Modellare l'impasto in un cilindro di circa 3 cm di diametro e avvolgerlo in pellicola trasparente. Refrigerare per 60 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Tagliare il cilindro in fette di circa 1 cm di spessore e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno per 12 minuti, finché non sono leggermente dorati.