Biscotto zenzero e miele Low Carb

Tritare finemente le mandorle pelate con un coltello.

In una ciotola unire lo yogurt greco, il miele, l'eritritolo e le mandorle tritate, mescolando bene.

Aggiungere la farina di cocco, la cannella, lo zenzero e il bicarbonato; amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un cilindro di circa 4-5 cm di diametro, avvolgerlo in carta forno e riporre in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C, tagliare il cilindro in fettine di 5 mm e cuocere per 12 minuti fino a doratura.

Inizia tritando finemente le noci in un mixer o con un coltello.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il miele e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le noci tritate, la farina d'avena, il cacao, la cannella e il bicarbonato; mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un cilindro di circa 4-5 cm di diametro, avvolgilo in pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 1 ora.

Preriscalda il forno a 180°C, poi taglia il cilindro in fette spesse circa 5 mm e cuocile su una teglia rivestita di carta forno per 12 minuti, finché non sono dorate.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il miele e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire le farine, la cannella, lo zenzero e il bicarbonato.

Versare il mix di ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare bene fino a ottenere un impasto compatto.

Formare un cilindro di circa 4-5 cm di diametro e avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Tagliare il cilindro in fette spesse circa 5 mm e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno per 12 minuti o fino a doratura.