Black-Eyed Peas Low Carb

Sciacqua i fagioli neri sotto acqua corrente e mettili in una pentola con abbondante acqua. Lasciali in ammollo per almeno 8 ore, poi scolali e risciacquali di nuovo.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, la carota a cubetti e il sedano. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sprigiona il suo aroma.

Unisci i fagioli neri, il brodo vegetale, la paprika, il cumino, sale e pepe. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti, o fino a quando i fagioli sono teneri.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Mettere i fagioli neri in ammollo per almeno 8 ore. Scolarli e risciacquarli.

In una pentola grande, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati finemente fino a quando non sono teneri.

Aggiungere i fagioli neri e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far cuocere per circa 20 minuti.

Aggiungere la pasta integrale e continuare a cuocere fino a quando la pasta è al dente, circa 10-12 minuti.

Incorporare il rosmarino e il peperoncino, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.

Servire caldo, guarnito con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.

Mettere i fagioli neri in una pentola e coprirli con acqua per almeno 8 ore. Scolarli e sciacquarli bene.

In una casseruola, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla, facendola rosolare fino a renderla trasparente.

Aggiungere l'aglio e le carote, continuando a cuocere per 5 minuti.

Unire le zucchine, l'origano e il peperoncino, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere i fagioli neri e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando i fagioli sono teneri.

Aggiustare di sale e pepe prima di servire.